料理、旅、そして生まれた様々な出逢い。
CANALIZE meets Mai Shioyama| 楽膳家 塩山舞
2018.11.25
世界中を旅しながら、現地の市場に足を運び、その土地の食材を活かした料理を作り、その食事会に集まった人々に新たな食の喜びを与える楽膳家 塩山舞さん。2017年、アメリカ国籍を持つ日本人家具デザイナー 宮川剛さんとの結婚を機に、ニューヨーク、ブルックリンでの生活をスタートさせた塩山さん。その、日本滞在中にお時間をいただき、今まで活動や、夫宮川剛さんとの出逢い、そしてニューヨーク生活を始めたきっかけなどお話を伺いました。
プロフィール 楽膳家 塩山舞
福岡県の呉服屋に生まれ、母親の影響で小さい頃から料理をたしなむ。福岡県にメニューのない料理屋「wagamama(ワガママ)」を開業し人気店にするも、お店をたたんでハワイへ。帰国しフレンチの重鎮井上旭シェフと出逢い、シェ・イノグループで勤務。退社後は、企業や老舗旅館のメニュー開発、メーカーの商品開発、レシピ本の出版など幅広く活動。株式会社スマイルズ代表の遠山正道氏がオーナーでもある、「銀座ストック」では、毎回テーマが変わる週末限定レストランを営業。2017年結婚を機にニューヨークに生活の拠点を移す。
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